Сир, який робить сама гора
Дорога сюди вже є частиною враження: на півдорозі виникає міст, підвішений вище хмар, інженерне диво, заради одного погляду на яке варто було виїхати з дому. Далі, якщо дозволить час, укріплене містечко тамплієрів і госпітальєрів, що застигло на плато фортечними мурами й кам'яною суворістю.
А наприкінці шляху печери, де сама гора бере на себе роботу сировара: тріщини в скелі дихають крижаним протягом, який століттями перетворює звичайний сир на щось з історією, характером і блакитними прожилками, яких не підробити в жодній лабораторії світу. Дегустація тут не формальність, а логічне завершення подорожі до джерела одного з найвпізнаваніших смаків Франції, особливо якщо подати його із солодким вином: контраст солі й цукру працює безвідмовно, перевірено століттями.
